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蚱蝉若虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种，我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行，最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质58．58％—72%，脂肪10.23％,全钾0.3％，全磷0.58％，钙16．5毫克／千克，锌82．2毫克／千克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴．现为你介绍几种常见问题的做法．

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"金蝉成品--40一斤" width="487" src="/up_files/image/Article/2009/08/12/23753.13.jpg" />

	精典美食之一“银丝金蝉” 原料：金蝉200克、龙口粉丝30克 配料：葱20克　姜15克 酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克 调料：花椒30克、盐5克　色拉油1500克（约耗60克） 制作： 将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 粉丝炸起摆于盘底备用； 花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。 将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。 特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富 殷
	精典美食之二“孜然金蝉” 原料：金蝉200克 酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克 调料：孜然粉20克　辣椒面15克　盐5克 色拉油1500克（约耗60克） 制作： 将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。 特点：孜然味浓、营养丰富
	精典美食之三“香辣金蝉” 原料：金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克 调料：盐5克、色拉油1500克（约耗60克） 制作：将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 炒锅内加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。 特点：麻辣鲜香、口感酥嫩 注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例
	菜名：香酥金蝉 取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工半成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封，制成盐渍金蝉罐头，或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。
	菜名：烧烤金蝉 将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好后，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，食其味道鲜嫩可口．

沂蒙山特产、特色食品、蒙山鹰窝峰金蝉1盒*4瓶--96/箱,一箱起邮 [邮寄费用自理]

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蒙山金蝉，营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、脂酸、甲壳质，胺盐等营养成份，是产自沂蒙山区的传统野生名吃，更是饭店、旅游、访友的珍贵礼品。
食用方法：温油炸至焦黄色捞出即可食用。蝉蜕是蝉科昆虫黑蚱羽化时的蜕（音退）壳。黑蚱俗称蚱蝉，又叫知了。雄蝉的腹部有鸣器，在炎夏天晴时鸣叫于树上，声音很是喧闹。蚱蝉的幼虫在羽化前是生存在泥土中的，在羽化时乘昏夜自土中爬升树上，处背部纵横十字形裂开，开始脱皮。在夏天取蚱蝉所解脱的皮壳，作为药用，所以叫蝉蜕，又叫蝉退或蝉衣，俗称蝉壳或知了壳。蝉蜕形状如蝉而没有翅翼，呈茶褐色，有光泽，膜状，是一种甲壳质，很轻。

[功用简说]
蝉蜕有疏散风热、透疹止痒、解痉及明目退医等功效，适用于感冒发热、咽喉肿痛、声音嘶哑、麻诊透发不畅、破伤风等症状；又可应用于风火赤眼、眼黑（角膜）上生白翳等症。

2008年最新鲜的金蝉(知了猴),不管你在那里,不管你什么时候需要,都可以让你吃到最新鲜的、最美味的知了猴

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山东特产——金蝉，又名知了猴、知了猴，素有唐僧肉的美誉。只所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。

他作为菜品推广的可优势：

1、丰富独特的营养价值：
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

2、浑厚的文化底蕴：
金蝉的一生基本要经过四次蜕变，从卵到成型并变成蝉一般要３～５年完成１代，也有记载５～６年，时间更长的甚至要１２～１３年才能破土而出。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。